НОВОСТИ

В Орловской области продолжает развиваться отрасль животноводства.

Главное прибавление объемов и темпов коснулось поголовья коров и птицы.

Так, по состоянию на начало августа в Орловской области насчитывали более 42 тысяч голов молочного скота, что на 7,7% больше, чем в аналогичный период прошлого года. Поголовье свиней выросло на 11%, такой же рост наметился среди поголовья птицы и овец.

Как уточняют в областном правительстве, за первые восемь месяцев животноводы Орловской области поставили около 82 тонн мяса, надоили свыше 3 тысяч тонн молока и собрали более 5 миллионов куриных яиц.

Исследовательский центр «Ромир» провел опрос.

Исследовательский центр «Ромир» провел опрос об оценке качества продуктов, в первую очередь из «санкционных» категорий, пишут «Ведомости».

По данным опроса, в среднем две трети россиян считают, что качество продуктов за последний год не изменилось. При этом полтора года назад так считали около половины опрошенных.

Больше половины россиян (57%) считают, что за последний год качество сыров не изменилось. В опросе, проведенном в конце 2015 года, так считали только 42%. Доля россиян, которые считают, что качество сыров продолжает ухудшаться, сократилась до 27% с 33% полтора года назад. Незначительно снизилось число тех, кто видит улучшения в качестве сыров – с 13% до 10%.

Сейчас восприятие качества мяса и молочной продукции ухудшилось: в момента последнего опроса вдвое (до 15%) выросло количество недовольных качеством мяса, молока и молочных продуктов. Число недовольных качеством колбасных изделий увеличилось на треть (до 18%).

«Ромир» подсчитал, что лидерами по количеству отрицательных оценок стали жители городов с населением 100 000 – 500 000 человек, респонденты из Центрального и Южного округов.

С детских лет каждый знает, что молоко настолько полезный и необходимый продукт, что пропагандировать его не надо. Между тем специалисты с тревогой говорят, что его потребление у нас в стране сокращается. И дело не только в снижении поголовья коров, но и в антимолочной пропаганде (что удивительно), а также наличии в продаже некачественных молочных продуктов. Это отпугивает потребителей.

На эту тему рассуждает Михаил МИЩЕНКО, директор Центра исследования молочного рынка, в беседе с Игорем АБАКУМОВЫМ, доцентом Тимирязевской сельхозакадемии, издателем портала «Крестьянские ведомости», ведущим рубрики «Аграрная политика» на телеканале ОТР.

— Вы недавно проехали по Сибири с большим автопробегом. Как он назывался?

— Автопробег называется «Дорога молоку». Это наш ежегодный всероссийский автопробег, куда собираются молочники со всей России, и не только из России, но и из других стран.

— Цель?

— Перед нами стоят три задачи. Первая – это популяризация молока. И очень символично, когда популяризацией занимаются непосредственно те люди, которые его производят. Второе – это обмен опытом. Это уникальная возможность собраться всем вместе, проехать по предприятиям, потому что зачастую не на все предприятия можно попасть просто так. Даже экспертам отрасли. И третье – это неформальное общение. Поскольку четыре дня в пути, преодолевая всякие трудности, сложности, бытовые неурядицы, коллектив сплачивается, и получается очень классное отраслевое общение.

— А это не было воспринято как несанкционированный митинг или еще что-то?

— Нет, ни в коем случае. Во-первых, мы заранее предупреждаем региональные органы власти. Мы активно привлекаем и получаем колоссальную поддержку со стороны региональных властей. На уровне губернатора, вице-губернатора. Поскольку молочная отрасль находится в фокусе не только федеральных властей, но и регионалов, им тоже интересно, когда к ним приезжают люди со всей страны, им тоже интересна тема популяризации молока. И мы встречаем эту поддержку, мы им очень благодарны.

— А зачем популяризировать молоко? Что, его перестали пить, или что случилось?

— Когда поток информации слишком большой, нам нужно постоянно напоминать о том, что это полезно, это нужно употреблять в пищу. Молоко нужно популяризировать в том числе в России, потому что у нас потреблении падает, и падает очень серьезно.

— Падает, потому что дорого, или потому что это не молоко? Людям просто трудно разобраться, где молоко, где не молоко.

— Я считаю, что падает не потому что дорого. На сегодняшний момент у нас в стране реально существует проблема с качеством. Не потому что не молоко. Во-первых, потому что людей очень сильно напугали. И очень многие средства массовой информации…

— Да причем тут средства массовой информации? Приходите в магазин – а там оно хранится 90, 180, 200 дней, 10 лет, я не знаю. Что это за молоко? Молоко должно на третий день превращаться в простоквашу.

— Потребление молока падает, потому что у нас, во-первых, идет антимолочная пропаганда, а, во-вторых, вопрос заключается в том, что у нас действительно много некачественных продуктов. Это два фактора, которые очень серьезно влияют. Но когда мы говорим о молоке и о потреблении молока, мы должны говорить не о потреблении молока как питьевого, а о потреблении молока в первую очередь как о потреблении сыра, потреблении масла. Поскольку на 1 кг сыра мы используем примерно 10 кг молока, масла – примерно 1 к 25. Соответственно, когда мы говорим о потреблении населением молока, мы в первую очередь говорим о потреблении именно этих продуктов. То есть 20 г сыра в день дает 200 г молока. Это уже стакан. 20 г масла в день дает уже больше, чем 0,5 кг. На самом деле мы должны четко понимать, что молоко – это не только питьевое молоко. В первую очередь это именно эти продукты, сыр и масло. И как раз проезжая по Алтаю, мы смотрели на производство сыра. И мы обсуждали эту тему, что производители Алтайского края производят много сыра, но на сегодняшний момент Алтайский край теряет свои позиции. Почему? Потому что динамика производства сыра растет в других регионах.

Если мы берем, например, Калужскую область, то она выросла на 240%, а в Алтайском крае – на 33%. Следовательно, такой сырный регион, как Алтайский край, сегодня теряет позиции.

— Люди спрашивают: «Пусть качественное молоко стоит 200 рублей, но где его купить, как его отличить от некачественного? Не только же ценой».

— Да, совершенно верно. Зачастую можно за 200 рублей купить что-то не совсем приличное. Как его отличить? Давайте так. Первое. По поводу сроков хранения молока. Если молоко хранится 90 суток, это еще ничего не означает. Это просто технология его обработки. Это ультрапастеризованное молоко. Это массовый продукт, который востребован розничной сетью, поскольку он мало портится.

— А можно не пастеризованное?

— Это UHT-технология (Ultra high temperature), то есть достаточно быстрый нагрев и быстрое охлаждение. В этот момент, конечно, в молоке уничтожаются практически все бактерии – и вредные, и полезные. Если молоко, извините, скисает через трое суток, ничего хорошего тоже в этом нет, поскольку, скорее всего, качество исходного сырья, скорее всего, оставлять желать лучшего. Поэтому давайте так. Много факторов, которые говорят о том, хорошее качество молока или нет. У нас, к сожалению, на сегодняшний момент в России высококачественного молока недостаточно.

— Люди пишут, что сыра нет. Откуда ему взяться, если молока недостаточно? Откуда взяться росту производства сыров, если молока в стране недостаточно? Оно если и растет, то на какие-то доли процента. Так ведь?

— Нет. Вообще ежегодный прирост производства молока, по данным нашего Центра изучения молочного рынка, порядка 3%. Это очень неплохой рост.

— А рост производства сыров какой?

— Значительно превышает.

— Значит, либо мы завозим молоко из Франции и здесь судорожно делаем сыры, либо мы завозим из Антарктиды пингвинье молоко, либо мы завозим пальмовое масло, из него благородно делает благородные сыры с дырками.

— У нас, во-первых, в статистике происходит очень много «задвоений». Например, когда статистика говорит о производстве сыра, она, скажем, говорит о производстве плавленых сыров. Что такое плавленый сыр? Это сыр, который произвел один завод, поставил на другой завод, который потом его переработал и продал в виде плавленого сыра. Но когда статистика суммируется, она суммирует все вместе.

Про сыр я дальше скажу. У нас, например, зачастую используют метод фасовки. То есть это отдельная тема, на которую стоит поговорить. И там очень много контрабанды. Мы покупаем в магазине фасованный сыр. И там написано, что компания такая-то произвела этот сыр.

— Москва, шоссе такое-то…

— Это фасовочные центры. Они покупают сыр где-то за рубежом, фасуют его и поставляют на прилавок. Таким образом, мы, например, в течение этого года нашли достаточно большие поставки немецкого сыра дорблю, который якобы перефасован…

— Через Белоруссию?

— Через Армению. Соответственно, мы понимаем, что это фактически контрабанда. Мало того, мы писали запросы в эту организацию. Они ссылаются на технический регламент и говорят о том, что да, мы являемся производителем, потому что сыр фасованный – это итоговый продукт, который мы вам продаем.

При этом на запрос «откуда сырье?» они не отвечают. Мы даем запросы в Россельхознадзор, который обязан контролировать на въезде этот продукт. Они молчат, потупив взор. Но при этом тут же пытаются внедрить систему «Меркурий», которая будет обеспечивать прослеживаемость.

— А система «Меркурий» – это дополнительные расходы на производителей. Из-за этого вырастут немножечко цены, как говорят, чуть-чуть.

— Дело в другом. Когда мы сейчас говорим про этот фасованный сыр и про систему «Меркурий», когда какая-то компания может купить где-то в другой стране сыр, не отчитываясь о том перед конечным потребителем даже, расфасовать его и продать – это у нее одни условия. А когда отечественная компания производит сыр из отечественного молока и что-то там не указала, ее за это наказывают – это другие условия. В итоге получается, что государство отечественных производителей ставит в невыгодные условия. Когда мы говорим про систему «Меркурий» и про прослеживаемость, она сегодня, в этой ситуации не имеет смысла, когда наше государство не в состоянии посчитать скот. У нас количество коров меньше, чем машин у населения. Машины мы почему-то посчитать можем, а коров – не можем. Катастрофа.

— Мы не можем еще и коз посчитать, овец не можем посчитать. Мы ничего не можем посчитать. Зато у нас производство сыров в разы выросло по сравнению с производством молока.

—  Еще раз говорим: у нас много задвоений в статистике, это в разы дает этот результат. И, естественно, нужно понимать, что большая доля – это использование различных жиров. Не только пальмовое масло. Сейчас значительно более сложные вещи, которые для определения в том числе. Говяжий жир используют.

— Животного происхождения. И молоко животного происхождения. Трудно понять, что там такое.

— Но производство сыров реально растет.

— На маленьких сыродельнях.

— Не только. И большие заводы растут. Но большие заводы, к сожалению, сегодня производят много сыра так называемого кормового. То есть наш традиционный российский сыр. Сегодня потребитель, конечно, готов его покупать. Но именно в этом сегменте возникает и фальсификат, и много такого, чего потребитель есть не хочет.

— А как вы относитесь к понятию «фальсификат» применительно к продовольствию? Фальсифицируют у нас бензин. Помните, как Алибабаевич ослиной мочой разбавлял? Что-то в этом духе. Фальсифицируют у нас лекарства. И ничего, никакой уголовной ответственности. А это то, что человек употребляет внутрь себя. И сыр, и молоко, и продукты вообще он употребляет внутрь себя. А это ведь риск заболевания. Не сейчас, не быстро. Он не умрет мгновенно. Но это отдаленные заболевания, потому что какие-то непонятные вещества появляются в организме. И не желудок, который работает в значительной степени как труба, а потребляют клетки. А клетки не понимают, что это такое, и они начинают осумковывать это, и возникают всякого рода опухоли. Как вы полагаете? Фальсификат должен наказываться, или нет?

— Первое. Необходимо наказывать тех, по моему мнению, кто продает. У нас очень большую ответственность всегда возлагают только на производителей. Но давайте так. Спрос рождает предложение. Спрос формируется в том числе и конечным потребителем. Давайте начнем со спроса со стороны торговли. Давайте мы посмотрим, как торговля конкурирует между собой. Все сети как основное конкурентное преимущество декларируют низкие цены. Соответственно, из-за этого они нагибают всех своих поставщиков. Они ставят их в невыгодное положение.

— А те, кто не хочет нагибаться, просто выкидывают из сети.

— Совершенно верно. Если это большое производство, которое не попало в эту сеть, оно не знает, что делать со своей продукцией.

— Я вам еще больше скажу. Торговые сети сейчас свои хозяйства открывают и вообще избавляются от сельского хозяйства. И тогда они там творят все, что хотят.

— Я знаю сейчас много поставщиков сыра, которые не имеют сбыта. У нас сегодня у сыра перепроизводство. В прошлом году произвели сыра и сырных продуктов (то есть, с заменой жира) столько, что сегодня на многих предприятиях полные склады.

— Не называйте сыром то, что производится с заменой жира.

— Сырный продукт. Я использую ту терминологию, которая указана в техническом регламенте Таможенного союза.

Второе. Спрос на дешевый сыр у нас есть у потребителя. И не только на дешевый сыр. У нас интересный потребитель. Наш российский потребитель, взращенный в Советском Союзе, хочет купить дешевый продукт, зарабатывать много, кушать бесплатно. Я бы так сказал. Вот это большая проблема, которая сформировалась после Второй мировой войны. В чем суть? Когда Вторая мировая война закончилась, у нас было разоренное народное хозяйство, был голод. На тот момент государство создало фактически гениальные вещи –докторскую колбасу, российский сыр. То есть зачем нужно было делать твердый сыр, когда голодные люди сидят? Содержать, хранить сыр в течение, извините, года. Есть кусок мяса, которым можно накормить не одного человека, а 20 голодающих. Поэтому придумали докторскую колбасу. В результате была направленность на дешевые продукты.

— Раньше была такая программа для подъема потребления молока. Молоко – это ведь кальций, магний и прочие ингредиенты, которые нужны для человеческого организма. В том числе и для молодого, для детей. Была программа «Школьное молоко». Стакан молока в день ребенок должен выпивать обязательно. Куда она девалась? Ее же нету, растворилась.

— Что такое программа «Школьное молоко»? Это программа, которая во всем мире инициирована только одной компанией – производителем упаковки. Соответственно, это все, что о ней можно сказать.

— Не совсем так. Когда я школьником был, мы получали стакан молока. Это было в советское время, когда Америка была за железным занавесом, и мы ничего не знали про эту американскую компанию. Я тут с вами не соглашусь.

— Сейчас это шведская компания. Она единоличный участник программы «Школьное молоко». Никакой другой производитель не может поставить свою продукцию в школу под названием «Школьное молоко», потому что тут же на него подадут в суд.

— Почему школьное молоко? Мы назовем другое — «Детское молоко». Государство не справилось с этой задачей, переложило все это на регионы. Регионы сказали: «А у нас денег нет. Нам надо ремонтировать крыши». И таким образом дети остались без молока.

Россельхознадзор с 18 августа вводит временные ограничения на поставки в РФ одного белорусского мясного предприятия и трех молочных, включая «Савушкин продукт», сообщает российское ведомство.

«Россельхознадзор вынужден ввести новые меры ограничительного характера в отношении ряда белорусских предприятий. Россельхознадзор в связи с повторными выявлениями нарушений ветеринарно-санитарных требований ЕАЭС и РФ с 18 августа 2017 года вводит временные ограничения на поставки на территорию России продукции, произведенной следующими предприятиями Республики Беларусь: ОАО «Витконпродукт», … ОАО «Молочные горки», … ОАО «Рогачевский МКК», … ОАО «Савушкин продукт», — говорится в сообщении.

Так, в сухой молочной сыворотке «Савушкина продукта» были повторно выявлены остатки тилозина. Помимо этого, в этот список вошли «Рогачевский МКК» (повторное выявление в сгущенном молоке наличия остатков линкомицина), «Молочные горки» (повторное выявление в питьевом молоке остатков линкомицина) и «Витконпродукт» (повторное выявление остатков тетрациклина в мясе птицы), отмечается в сообщении.

Рабочая группа по сотрудничеству в сфере сельского хозяйства и снабжения сельскохозяйственной продукцией, созданная в рамках Межправительственной комиссии по экономическому сотрудничеству между Азербайджаном и Россией, продолжает мероприятия, направленные на расширение экспорта мясной и молочной продукции Азербайджана в Россию.

Как сообщает Report, об этом говорится в заявлении министерства экономики.

В сообщении говорится, что в результате предпринятых мер Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору России внесла в реестр еще 6 азербайджанских предприятий, которым позволено беспрепятственно экспортировать свою продукцию в Россию.

Таким образом, на сегодняшний день общее число включенных в указанный реестр предприятий достигло 20. Продолжаются мероприятия в направлении включения в реестр других учреждений Азербайджана.