НОВОСТИ

Замороженные продукты пользуются все большей популярностью у потребителей. Действительно, свежезамороженные ягоды или овощные смеси служат прекрасным источником необходимых организму витаминов, дефицит которых знаком всем, без исключения. Тем не менее, наряду с верными, существуют и некоторые ошибочные представления о такого рода продуктах.

Вот несколько наиболее распространенных утверждений.

1. В правильно замороженных продуктах сохраняются те же питательные вещества, что и в свежих аналогах.

Верно: продукты, замороженные промышленным способом, не теряют пищевую ценность, вкус и свежесть, то есть в них сохраняются абсолютно все органолептические характеристики.

2. Во время заморозки используются консерванты и прочие химические вещества.

Неверно: процесс замораживания состоит, главным образом, в превращении содержащейся в продуктах воды — в лед, под воздействием очень низких температур.

3. Замороженные продукты безопасны для здоровья, с точки зрения гигиены.

Верно: при замораживании в любой пище приостанавливается естественный процесс роста микроорганизмов (как утверждают эксперты, при температуре ниже минус 18 С размножение бактерий невозможно).

4. Лучше покупать уже замороженные продукты, чем замораживать их самим.

Верно: чем меньше времени проходит от момента сбора урожая до замораживания, тем лучше продукты сохраняют свои питательные свойства.

5. Замороженные продукты могут храниться «вечно».

Неверно: как и любая другая пища, они имеют определенный срок годности.

6. Не рекомендуется повторно замораживать продукты.

Верно: качество однажды размороженного продукта может существенно измениться.

7. Все продукты размораживаются одним и тем же способом.

Неверно: производители на упаковке всегда указывают правильный способ в каждом конкретном случае (следует отметить, что многие замороженные продукты вообще не требуют предварительного размораживания).

Независимо от того, замораживаете ли вы овощи, ягоды и фрукты самостоятельно, или предпочитаете покупать их в супермаркете, всегда хорошо помнить о вышеизложенных принципах. Приятного аппетита!

Конец недели ознаменовался резким похолоданием на Юге России. В Краснодарском и Ставропольском крае в ночные и утренние часыотмечались заморозки до минус 5 градусов, а в предгорных районах до 6-8 мороза.

Ожидаются повреждения и частичная гибель цветков и завязей плодовых ранних косточковых и семечковых культур, всходов картофеля и теплолюбивых растений.

Комментарий «СовЭкон» . Вегетация озимых в этом году на Юге и в Центрально-Черноземном районе возобновилась на 10 - 15 дней раньше средних многолетних сроков. ВегИндекс СовЭкон состояния озимых перед волной холода составлял 118 пунктов и был выше среднемноголетнего показателя во всех производящих регионах, где возобновилась вегетация. Однако ранний старт роста делает посевы озимых более уязвимыми к заморозкам, особенно это относится к озимому рапсу в Ставропольском крае. Ситуацию усугубляет довольно продолжительный характер заморозков. Они ожидаются до вторника и вновь возобновятся во второй половине недели.

Как озимые пережили волну холода – покажут данные на следующей неделе. В любом случае можно ожидать замедление роста растений и снижение значений ВегИндекса их состояния.

Ученые полагают, что для снижения негативных последствий глобального потепления необходимо снизить потребление мясных и молочных продуктов.

В понедельник 31 марта 2014 года Межправительственная группа экспертов по изменению климата (IPCC) представила свой доклад о последствиях изменения климата.

В докладе отмечается, что по-прежнему наибольшие выбросы углекислого газа производит энергетика и транспортная отрасль. Тем не менее, по данным исследования, проведенного учеными из Технологического университета Чалмерса (Швеция), не меньшую угрозу климату несут и выбросы парниковых газов от производства продуктов питания. Более того, углекислый газ от пищевой индустрии может поставить под угрозу главную «климатическую цель» ООН: снижение в нынешнем столетии глобального потепления до 2 градусов по Цельсию.

Как показали исследования шведских ученых, даже существенное снижение выбросов от транспорта и энергетики не гарантирует контроль за потеплением в рамках, предусмотренных ООН. Все дело в том, что выбросы парниковых газов, производимых сельским хозяйством, продолжают увеличиваться. Это связано с ростом потребления молочных и мясных продуктов. Если в ближайшем будущем картина не изменится, а предпосылок к этому нет, то выбросы оксидов азота сельхозполями и метана животноводческими комплексами к 2070 году удвоятся. Уже одно это делает достижение цели в 2 градуса практически невозможным, сообщает CNews.

Линия на графике показывает насколько необходимо уменьшить общий объем выбросов для достижения цели снижения глобального потепления на уровне 2 градусов к концу столетия. На графике показаны сельскохозяйственные выбросы: нынешний уровень (синий цвет); если повысится производительность и эффективность сельского хозяйства (оранжевый); то же, что и в предыдущем пункте, но при одновременном снижении на 75% потребления мяса и молока (зеленый). Расстояние между столбцами и линией на графике показывает отношение к выбросам от энергетики, транспорта, промышленности и вырубки лесов.

«Я полагаю, что снижение потребления мяса и молочных продуктов является ключом к снижению уровня глобального изменения климата до безопасных уровней, - говорит один из авторов исследования Фредрик Хеденус. - Масштабное изменение рациона питания может занять много времени, и мы должны подумать над тем, как сделать производство продуктов питания более экологичным».

К 2070 году населения Земли вырастет, также увеличится и благосостояние большого количества людей в развивающихся странах, таких как Китай или Индия. Это приведет к переходу на новый тип диеты с высоким содержанием мяса и молочных продуктов. Поскольку утилизация выбросов от сельского хозяйства является сложной и дорогостоящей работой, следует ожидать резкого роста загрязнения климата от пищевой промышленности. К тому же, ученые уверены в том, что рост эффективности в мясной и молочной промышленности не поможет снизить выбросы до безопасного уровня, если потребление мяса и молока продолжит расти.

До сих пор крупнейшим источником вредных выбросов в производстве продуктов питания остаются говядина и баранина. К 2050 году на эти два вида мяса будет приходиться половина всех сельскохозяйственных выбросов парниковых газов. В то же время эти продукты составляют лишь 3% калорий, потребляемых людьми. Очевидно, что это крайне нерационально, но таковы традиции в питании людей. То же касается и сыра, а также других молочных продуктов, на которые к 2050 году будет приходиться около четверти общего загрязнения от сельского хозяйства.

Таким образом, из исследования следует один важный вывод: для предотвращения климатической катастрофы, человечеству необходимо менять привычки в питании. Прежде всего это касается привычки употребления большого количества мясных и молочных продуктов, которые не обязательно нужны для поддержания здоровья.

О мерах государственной поддержки предпринимателей, участвующих в проекте "Создание ста роботизированных молочных ферм в Калужской области" шла речь на совещании по вопросам реализации ведомственной целевой программы, сообщает пресс-служба правительства региона.

Программа "Создание ста роботизированных молочных ферм в Калужской области", рассчитанная на 2014 - 2016 годы, направлена на формирование условий для технологического переоснащения и модернизации производственной базы молочного скотоводства. На ее реализацию планируется выделить свыше 690 миллионов рублей бюджетных и более одного миллиарда внебюджетных средств. Итогом программы станет увеличение к 2016 году в сельхозпредприятиях и КФХ региона надоев молока до 5065 кг от коровы, валового производства молока - до 270 тысяч тонн, а также повышение производительности труда почти в два раза к уровню 2013 года.

По информации профильного министерства, в настоящее время в фермерских хозяйствах и сельхозпредприятиях области действуют 33 роботизированных установки. Потенциальным участникам программы оказывается содействие в разработке и реализации бизнес-проектов, компенсируется часть затрат в виде субсидий на приобретение роботизированных установок и технологического оборудования, разработана программа привлечения кредитных средств для инвесторов на льготных условиях. Кроме того, оказывается помощь в развитии инфраструктуры - строительстве дорог, подключении хозяйств к электрическим и газовым сетям, передает ИА REGNUM.

Говоря о перспективах реализации проекта, губернатор области Анатолий Артамонов особо отметил его значимость для развития аграрной отрасли и повышения конкурентоспособности местных сельхозтоваропроизводителей. "Сегодня победить можно только с помощью качества, достичь которого без применения новых технологий невозможно. Такого молока, как с роботизированной фермы, никто и нигде не может получить. Если мы успеем быстро реализовать этот проект, мы сможем завоевать потребителя и твердо занять свою нишу на рынке молочных продуктов",- подчеркнул глава калужского региона.