НОВОСТИ

В очередной раз чиновники взялись за вопрос качественных показателей молочной продукции отечественного производства. Тема была поднята в ходе заседании рабочей группы Минсельхоза РФ по вопросам технического регулирования безопасности молока и молочной продукции, прошедшем 27 февраля.

Белый рис или бурый рис, миндаль или грецкие орехи, сливочное или кунжутное масло — существует множество дилемм, связанных с едой. Правильный выбор, основанный на информации, понимании состава блюда и масел, которые мы используем, поможет нам не только следить за весом, но и избежать многих болезней, сообщает Vegetarian. Диетологи и врачи проливают свет на некоторые часто задаваемые вопросы.

Миндаль или грецкие орехи?

Исследователь Джо Винсон, PhD, Университет Скрэнтона, Пенсильвания, в докладе для Американского химического общества, Калифорния, пишет: «Грецкие орехи лучше, чем миндаль, пекан, фисташки и другие орехи. В горсти грецких орехов содержится вдвое больше антиоксидантов, чем в любом другом широко употребляемом орехе».

Для людей, беспокоящихся о том, что из-за потребления большого количества жиров и калорий они растолстеют, Д.Винсон поясняет, что орехи содержат здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, а не забивающие сосуды насыщенные жиры. Что касается калорий, орехами очень быстро насыщаешься, что препятствует перееданию.

Исследователи установили, что несоленые, сырые или обжаренные орехи полезны для контроля уровня глюкозы и липидов в крови, их можно использовать при диабете без набора веса.

Но даже врачи иногда расходятся во мнении касательно того, какой орех лучше. Оценив миндаль как самый здоровый орех в сравнении с другими, поскольку он содержит МНЖК (мононенасыщенные жирные кислоты), доктор Бхуванешвари Шанкар, главный диетолог и вице-президент (Dietetics) «Apollo Hospitals Group», говорит: «Миндаль полезен для сердца и подходит людям, следящим за весом, и диабетикам». Есть только одна оговорка: не стоит есть больше четырех или пяти орехов миндаля за день, потому что он очень калорийный.

Сливочное или оливковое масло?

Очень важно то, на чем мы готовим. Хотя можно готовить и без масла, люди продолжают использовать масло, чтобы не потерять во вкусе. Так какое масло лучше?

Доктор Намита Надар, главный диетолог, больница Фортис, Ноида, говорит: «Нам нужно потреблять достаточно здоровых жиров, поэтому нужно следить, какой жир мы употребляем. Масла (за исключением кокосового и пальмового) гораздо здоровее животного жира (сливочное масло или гхи) в плане здоровья сердца и мозга.

Животный жир содержит гораздо больше насыщенных жиров, которые ассоциируются с повышенным уровнем липопротеинов низкой плотности, холестерином , диабетом 2 типа и сердечными заболеваниями.

Все масла содержат разное количество насыщенных жиров, мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров. Большинство из нас получает слишком много омега-6-жирных кислот и недостаточно омега-3-жирных кислот. Нам стоит увеличить потребление мононенасыщенных жиров, используя оливковое масло и масло канолы, при этом снизив употребление кукурузного, соевого и сафлорового масла, в которых много омега-6-жирных кислот».

Доктор Б.Шанкар говорит: «Смесь двух масел, например, подсолнечного и рисового масла, имеет очень хорошее сочетание жирных кислот. Старая практика использования кунжутного масла тоже хороша, но взрослому в день нельзя употреблять более 4-5 чайных ложек».

Варенье или цитрусовый джем?

Варенье и джем очень популярны для завтрака, и иногда дети едят слишком много. Каков вердикт по этим продуктам?

Доктор Н.Надар говорит: «И варенье, и джем сделаны из цельных фруктов (иногда варенье делают из овощей), сахара и воды, но в цитрусовом джеме содержится кожура цитрусовых. В нем меньше сахара и больше диетической клетчатки, поэтому цитрусовый джем полезнее варенья. В нем гораздо больше витамина С и железа, поэтому он менее вреден для вашей диеты, чем варенье».

Согласно доктору Б.Шанкару, и варенье, и джем содержат достаточное количество сахара, поэтому их не стоит есть диабетикам. «Тем, кто следит за весом, следует есть их осторожно, следя за калориями», — добавляет она.

Соя или мясо?

А теперь то, что полезно знать мясоедам. Как соевый белок соотносится с красным мясом? Хотя веганы, мясоеды и диетологи постоянно спорят на этот счет, Гарвардский институт здравоохранения отмечает, что и соевый, и мясной белок имеют плюсы и минусы и что животный и растительный белок, вероятнее всего, одинаково влияют на организм.

В пользу сои говорит то, что в ней содержатся необходимые аминокислоты, позволяющие заменить мясо и снизить риск сердечных заболеваний и уровень холестерина. Что же касается мяса, из-за содержащегося в нем гемоглобина, железо легче усваивается, это способствует формированию тканей организма.

Однако есть и обратная сторона: соя может навредить щитовидной железе, блокировать усвоение минералов и препятствовать усвоению протеина. Красное мясо, в свою очередь, может привести к болезням сердца, снижению уровня кальция и вызвать аномалии почек.

Чтобы получить необходимые аминокислоты, лучшими альтернативами для мяса являются рыба и птица. Также снижение употребления мяса помогут избежать чрезмерного потребления насыщенных жиров. Главное — умеренность.

Белый или бурый рис?

Что касается основного продукта: какой есть рис — белый или бурый? Хотя белый рис выигрывает по внешним показателям, с точки зрения здоровья бурый рис — однозначный победитель. «Диабетикам стоит держаться подальше от белого риса. В буром рисе больше клетчатки, поскольку убирается только оболочка, а отруби остаются, тогда как белый рис полируется, и отруби убираются», — говорит доктор Н.Надар. Клетчатка дает чувство сытости и помогает избежать переедания.

Сок: свежий или в пакетах?

Летом мы все налегаем на соки. Какие соки лучше: свежевыжатые или из пакета?

Доктор Н.Надар говорит: «Свежий сок, выжатый из фруктов и овощей, и употребляемый сразу же, богат живыми ферментами, хлорофиллом и органической водой, которые очень быстро наполняют клетки и кровь водой и кислородом.

Напротив, бутилированные соки теряют большинство ферментов, питательная ценность фруктов существенно падает, к тому же добавляемые красители и очищенный сахар не очень здоровы. Овощные соки из овощей и зеленолистных овощей более безопасны, потому что в них нет фруктовых сахаров».

Несмотря на то, что в некоторые магазинные соки сахар не добавляют, доктор Б.Шанкар советует: «Свежий сок предпочтительнее сока из пакета, потому что во втором нет клетчатки. Если хотите сока, выбирайте сок с мякотью, а не фильтрованный».

С понедельника, 3 марта, у православных россиян начинается Великий пост — время, когда христиане отдают предпочтение внутренней духовной жизни, готовясь к встрече праздника Воскресения Христова. Он продлится 7 недель, до самой Пасхи, которая наступит 20 апреля.

От других многодневных постов Великий – отличается большей строгостью. Во все дни поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. Нельзя употреблять продукты животного происхождения (мясо, рыбу, молоко и яйца), сдобный (белый) хлеб, конфеты, булочки, майонез. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде. А на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу.

В первую и последнюю неделю пост самый строгий. В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В пятницу первой недели можно есть только коливо (вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром). В остальное время: понедельник, среда, пятница — сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг — горячая пища без масла; суббота, воскресенье — пища с растительным маслом.

Но отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Основа поста- борьба с грехом через воздержание. Пост-это аскетический подвиг, требующий подготовки и постепенности.

Состояние озимых культур в целом по России хорошее и удовлетворительное (95,9%). В настоящее время ведется подготовка к весенне-полевымработам.

Напомним, под урожай 2014 года озимые зерновые культуры посеяны на площади 14,69 млн. га.

Об этом сообщила пресс-служба Минсельхоза России.

В отдельных регионах Южного и Северо-Кавказского федеральных округов установилась теплая и сухая погода, началась вегетация растений озимых культур, приступили к ранневесенней подкормке озимых.

Подкормка озимых ведется в хозяйствах Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, подкормлено 614,3 тыс. га (4,2% к площади сева) озимых зерновых культур.

Ряд сельскохозяйственных товаропроизводителей Краснодарского края приступили к севу ранних яровых культур, что на неделю раньше по сравнению с прошлым годом. В настоящее время посеяно 4,6 тыс. га или 0,2% к прогнозу.

В 2014 году во всех категориях хозяйств яровой сев намечено провести на площади 53,0 млн. га, в том числе яровых зерновых и зернобобовых культур на площади 31,8 млн. га.

Борьба «зеленых», вегетарианцев и любителей мяса продолжается. И если еще недавно борцы за права сельскохозяйственных животных заявляли, что интенсивное животноводство наносит огромный вред окружающей среде и поэтому отказ от употребления мяса – единственный выход спасти планету, сегодня у них появились оппоненты.

 Экологи опубликовали новое исследование, в котором доказывают, что отказ от массового выпаса скота на пастбищах и перевод их на другую, более сбалансированную диету, поможет сократить выбросы биогенного метана и других «животноводческих» парниковых газов почти на 25%. Скандальная статья опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. Петр Гавлик из Международного института изучения домашних животных в Найроби (Кения): «В последнее время мы много говорим о том, что нужно снизить долю мяса в наших диетах для того, чтобы уменьшить объемы выбросов парниковых газов. Если мы сфокусируем наше внимание на процесс производства мяса и на другие аспекты агрикультуры, мы сможем гораздо эффективнее решить эту проблему». Экологи настаивают на том, что подавляющее большинство скота сегодня выращивается именно на пастбищах, в то время как переход на правильный комбинированный корм и отказ от выпаса позволит значительно сократить не только площадь подобных полей, но и снизить парниковый эффект. Авторы статьи вычислили климатические и экономические плюсы новых диет для домашних животных, используя данные, собранные их коллегами в рамках проекта GLOBIOM. По их расчетам, глобальный переход на новые корма в развивающихся государствах Латинской Америки, Азии и Африки сократит выбросы животного метана примерно на 23% к 2030 году.   Все это, по мнению исследователей, позволит замедлить изменение климата и сделать его минимально затратным для государственной экономики.