НОВОСТИ

Сотрудники федерального государственного бюджетного учреждения «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ») проанализировали данные об отдельных видах пищевой продукции, поднадзорной Россельхознадзору и ввезенной за период с 17 сентября по 28 октября 2018 года.

По данным информационно-аналитической системы «Аргус», объем импорта пищевой продукции, поднадзорной Россельхознадзору, за указанный период составил около 245 тыс. тонн.

Процентное распределение среди групп импортированных товаров следующее: 41,98% от общего объема импорта составила растительная продукция; 19,8% – мясо и субпродукты; 15,5% – рыба и морепродукты; 12,1% – молоко и молочная продукция. Также крупная доля в импорте пришлась на корма и кормовые добавки (9,82%).

Среди мясной продукции значительные доли в импорте пришлись на мясо говядины (7,59%) и мясо птицы (4,60%). Мясо свинины составило 1,87% от импортированной сельхозпродукции, а готовая мясная и рыбная продукция – 3,10%. Объем импорта яиц составил 0,80% от общего объема импорта пищевой продукции за указанный период.

В период с 17 сентября по 28 октября 2018 года 23,7% продукции было ввезено из стран Евразийского экономического союза; 6,8% – из стран Азиатско-Тихоокеанского экономического сотрудничества; 7,4% – из стран Евросоюза. Основными странами – торговыми партнерами являлись Парагвай (28,8%), Беларусь (21,9%) и Бразилия (14,5%).

По товарно-географической структуре импорта можно сделать вывод, что страны ЕАЭС за анализируемый период стали основными поставщиками в Россию мяса и субпродуктов, молока и молочной продукции, яиц и продуктов их переработки, в то время как на страны АТЭС приходилась наибольшая доля в поставках рыбы и рыбной продукции.

Доставка продукции на территорию России в рассматриваемом периоде преимущественно происходила посредством автомобильных и морских перевозок. Объем автомобильных перевозок составил 65,16 тыс. тонн. На морские контейнерные перевозки пришлось 49,67 тыс. тонн, морские трюмные перевозки – около 126,52 тыс. тонн, железнодорожный транспорт – 4,44 тыс. тонн, авиационный транспорт – 0,06 тыс. тонн.

Губернатор Ростовской области Василий Голубев сегодня посетил новый молочный завод, который в Семикаракорском районе реализует ООО "Семимол". Об этом сообщает пресс-служба губернатора.

В "Семимоле", завершился первый этап реализации инвестпроекта. Старт производства запланирован на ноябрь. На предприятии смонтированы линии по производству сметаны, кефира, других видов молочной продукции, в том числе нового для отечественного рынка  товара – рисового пудинга. В первый этап проекта инвестор вложил 100 млн рублей собственных средств. В перспективе – до конца 2020 года – «Семимол» намерен увеличить переработку молока с 20 до 200 тонн в сутки, расширив товарную линейку за счет выпуска мягких и твердых сыров.

Представитель компании сообщил губернатору о намерении построить  крупный комплекс по выращиванию молочного стада КРС. Это связано с нехваткой сырья.

Такие планы нельзя не приветствовать – мы считаем важным развивать молочное животноводство. И очевидно, что новые перерабатывающие мощности стимулируют развитие отрасли. Мы заинтересованы в том, чтобы донская продукция была широко представлена в торговых организациях Ростовской области и за её пределами, - похвалил инициативу собственников губернатор

Напомним, что ООО "Семимол" четырем физлицам — Сергею Самсоненко, Антону Мачавариани, Иордану Камчеву (по 30% в уставном капитале у каждого), а также Иовану Дберскому (ему принадлежат 10%). Сергей Самсоненко является владельцем и президентом букмекерской компании Betcity (ООО "Фортуна"), которая заработала в прошлом году 18,1 млрд руб. 

В племзаводе «Бугры», что во Всеволожском районе Ленобласти, собираются разнообразить коровье стадо. Были коровы только черно-пестрой породы, немалым количеством в тысячу голов. В хозяйстве нацелились еще на такое же поголовье, но уже джерсейской породы. Отнюдь не из желания похвастать экзотикой. Такова часть глобальной программы агропромышленного комплекса региона - создание в Ленинградской области сырного кластера.

Для производства одного килограмма сыра требуется от 6 до 15 литров молока. Все зависит от разновидности/сорта будущего продукта. Для элитного пармезана, например, расход молока идет по максимальному показателю. Имеет значение и жирность сырого молока. Чем жирнее, тем меньше его потребуется.

Телушка с острова Джерси

На производстве сыра вообще и на сырных кластерах в частности сегодня помешана, наверное, треть страны. Оповещая общественность о задумках создать такой кластер, почему-то редко говорят о его базисе. Сразу - о сверхзадаче: завалим дорогих россиян сырами отечественного производства. А про то, что сыр начинается не в сыроварне, а на молочной ферме и что именно корова/коза/овца становится исходной базой целой отрасли, - об этом как-то вскользь...

Джерсейская порода коров (в обиходе зоотехников - джерсеи), действительно, не традиционна для нашего региона. Основное поголовье - 67% - черно-пестрая порода; на айрширскую породу приходится 18%; около 15% - голштинская. Тем не менее говорить о джерсеях как о незнакомцах нельзя.

Порода эта очень старая. Вывели ее еще в XVIII в Англии на острове Джерси. Молоко джерсейских коров отличается высокой жирностью: 5 - 6% и больше. При высоком содержании белка. Еще одна его особенность: крупные жировые шарики, которые дают возможность сливкам всплывать очень быстро, образовывая четкую границу с обезжиренными фракциями. Одним словом, такое молоко оказалось отличным сырьем для производства сыра.

Долгое время власти острова держали запрет на вывоз племенного скота, поэтому порода сохранялась в чистокровном состоянии. Но потом она все-таки переместилась за океан - в США, Австралию, Новую Зеландию, Африку. До России джерсеи добрались только к 1947 году.

Племенной материал завезли из Дании в хозяйства Ленинградской, Московской, Рязанской и Новгородской областей. Быков использовали для скрещивания с черно-пестрым скотом. Жирность молока при этом повышалась, но надои, по сравнению с теми, что показывали настоящие племенные буренки-джерсеи, были незначительными. А этот показатель в экономике тех времен считался определяющим.

В итоге заметного следа джерсейские быки в нашем регионе не оставили. Не стали у нас особо заморачиваться с джерсеями еще и потому, что всерьез занялись породой айрширской, у которой молоко тоже отличалось немалой жирностью.

Сегодня племенная работа с джерсейской породой ведется в двух регионах России - в Воронежской и Московской областях. Но разъезжаются буренки по всей стране. Правда, не так активно, как хотелось бы заводчикам. Скот очень дорогой. Однако даже фермеры Ленинградской области, сориентировавшие свой бизнес на сыроделие, находят финансовые возможности для приобретения вот таких коров.

У солидного племзавода во Всеволожском районе совсем другие финансовые возможности. Ему не «купить корову» надо, племзавод нацелен на создание селекционно-генетического центра по разведению крупного рогатого скота. Объем инвестиций в проект составит 1,3 млрд рублей.

Параллельно с этим в хозяйстве заявили о строительстве завода по производству сыра. Он будет одним из пяти аналогичных заводов в сырном кластере Ленинградской области.

Итальянский десант

Адреса других четырех заводов пока неизвестны. Разработчики кластера определили лишь районы, где они должны появиться. Кроме Всеволожского - Приозерский, Гатчинский, Волосовский, Лужский. Все районы исторически - сельскохозяйственные, с развитой отраслью молочного животноводства.

Эти пять заводов, по подсчетам экономистов, будут перерабатывать ежегодно 108 тысяч тонн молока - 18,5% от общего объема, произведенного на животноводческих комплексах области. При выходе на проектную мощность к 2021 году производительность предприятий составит не менее 11 тыс. тонн продукции в год. А это почти в две тысячи раз (!) больше, чем сейчас. С учетом создания сырьевой базы общие инвестиции в проект превысят 3,5 млрд рублей.

Впервые планы по созданию сырного кластера областные власти презентовали в мае на Петербургском экономическом форуме нынешнего года. Потом - на международной агропромышленной выставке-ярмарке «Агрорусь-2018». И еще раз совсем недавно - на главном аграрном форуме страны, выставке «Золотая осень» в Москве.

...До 2014 года сыр был редким продуктом в ассортименте областных молочных заводов. Но тут случилось продовольственное эмбарго и резкий разворот на сырное импортозамещение.

В цифровых показателях история юной отрасли, по данным комитета по агропромышленному комплексу региона, выглядит так. В 2013 году было произведено около 100 тонн сыра. В 2014-м - 262 тонны. По итогам 2015 года рост производства составил 54% - в регионе произвели 404 тонны сыра. В 2016 году - 424 тонны, в 2017-м - 451 тонну.

Новые же заводы могут появиться практически с нуля, если того захочет потенциальный инвестор. Или вырасти из уже существующих в Ленобласти сыроварен. Благо «сырную тарелку» уже сейчас есть кому заполнять. Это племенное хозяйство «Красноозерное» из Приозерского района и Приозерский молочный завод. В Выборгском районе области производство сыров освоило сельхозпредприятие «Лосево». Из Гатчинского района продукцию поставляет сыроварня «Микеланджело» (названа по имении ее итальянского владельца, потомственного сыровара). Кстати, одно только это предприятие в прошлом году увеличило объем производства в 2,4 раза.

Гатчинский молочный завод «Галактика» тоже к сырному производству финансами повернулся. Предприятие инвестирует 400 млн рублей в разработку технологического процесса и производство мягких сыров общим объемом до 6 тыс. тонн в год.

Дальше - больше. В деревне Матокса Всеволожского района обосновалось фермерское хозяйство «Деревня», которое в довольно короткое время освоило производство почти трех десятков видов сыров - мягкие, твердые, полутвердые, с плесенью, авторские сыры собственной рецептуры.

А в деревню Сумино Волосовского района в прошлом году «десантировался» еще один итальянский предприниматель, который до этого двадцать лет возил в Россию европейские сыры и деликатесы. Здесь он «сросся» с местным бизнесменом, с которым на паях и открыл производство молодых итальянских сыров. Говорят, итальянец оказался большим привередой в отношении качества местного молока и сделал все возможное и даже невозможное, чтобы местные фермеры поставляли на переработку сырье, максимально приближенное к итальянским стандартам сыроварения.

Также на «сырной ниве» региона отметились Лужский молочный комбинат, племзавод «Приневское», фермерское хозяйство «Тригорская ферма», освоившее производство твердых сыров из коровьего молока и сыров с благородной плесенью из козьего молока.

Разве что в кластер они не сложились, все пока сами по себе...

От Москвы до самого... Алтая

Посмотреть со стороны - благодать: Ленинградская область становится сырным регионом России. Однако не все игроки этого рынка настроены благодушно. Много критики, много сомнений.

Начиная с того, что отечественный рынок уже насыщен сырами российского производства. Причем разного качества - от премиум-класса до дешевого сырного продукта, который конкурирует с настоящим сыром за счет низкой цены. Инвестору, который задумает построить новый завод, придется как следует просчитать окупаемость проекта.

На собственном молоке, считают некоторые эксперты, завод начнет работу не раньше чем через три года. Если закупать сырье на стороне, то через год. При этом надо помнить, что цены на сырое молоко нестабильны. А в Ленобласти, по сравнению с другими регионами, они всегда были достаточно высоки. Дорогое сырое молоко и конечный продукт сделает недешевым. Найдет ли он своего покупателя?.. Сегодня потребитель в основном выбирает недорогой сыр, и конкуренция между производителями идет больше за счет цены, чем за счет качества.

За весь прошлый год российские производители сыра выпустили более 630 тыс. тонн продукции. Лидерами стали Центральный федеральный округ (около 180 тыс. тонн), Приволжский (100 тыс. тонн), Сибирский (70 тыс. тонн).

Среднедушевое потребление сыра на протяжении нескольких лет остается без подвижек в ту или иную сторону: 4,5 - 5 кг на человека в год. По мнению исполнительного директора Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артема Белова, это небольшой объем и в среднесрочной перспективе можно ожидать увеличения потребления на 20 - 30%. Да и в целом, считает он, сейчас достаточно благоприятное время для инвестиций в производство сыров.

Там же, в «Союзмолоке», называют регионы - лидеры этого направления: Алтай и Московская область.

Алтайский край - исторически край молочного изобилия. Молока там производят много, а потреблять его из-за достаточно низкой плотности населения некому. Поэтому и перерабатывают сырое молоко в сыр и масло.

Большинство сыроварен Алтая специализируется на производстве твердых и полутвердых сыров с достаточно продолжительным сроком хранения. Кроме того, это продукты с добавленной стоимостью, что способствует поддержанию инвестиционной привлекательности молочной отрасли как таковой. Поэтому первое место Алтая в рейтинге производства сыров - понятная закономерность.

Московская же область удобна инвесторам и переработчикам с точки зрения логистики и складского хранения. Это и понятно: главный потребитель в стране - Москва - под боком. Как и молочные источники - животноводческие хозяйства Подмосковья и окрестных областей. Чтобы попасть в сырный кластер этого региона, инвесторы выстраиваются в очередь. Построить сыроварню, возвести сырный завод - это же так модно!

Между тем эксперты и аналитики молочного рынка запутались в показаниях - каков же дефицит товарного молока в стране? Кто-то называет «скромные» 4 - 5 млн тонн, а кто-то не останавливается и на весомых 8 - 10 млн тонн. По их мнению, часть громких амбициозных проектов могут так и остаться всего лишь заявлениями для прессы.

Ведь создать высокопродуктивное молочное стадо куда сложнее, чем возвести заводские стены и напичкать их современным оборудованием. Об это противоречие чаще всего и разбиваются амбиции.

АО "Голицыно" ввело в эксплуатацию молочно-товарную ферму на 460 голов дойного стада в Тамбовской области, сообщает пресс-служба администрации региона.

Стоимость проекта составила 120 млн рублей, из них 75 млн рублей - кредит банка ВТБ сроком на 5 лет на льготных условиях в рамках программы Минсельхоза РФ.

В настоящее время на ферме в Никифоровском районе размещено 420 дойных коров. Ферма полностью роботизирована. Хозяйство планирует выйти на производство 4600 тонн молока, 120 тонн мяса и 450 голов молодняка в год.

"Здесь реализованы все лучшие подходы, которые есть сегодня в мире в сфере животноводства", - отметил тамбовский губернатор Александр Никитин на открытии. Он напомнил, что садоводство и молочное скотоводство являются главными приоритетами развития АПК региона. По его словам, благодаря таким хозяйствам, грамотному подходу и современным технологиям в будущем Тамбовщина может выйти на 100% самообеспеченность молоком.

"Новые технологии помогут увеличить продолжительность использования коровы, повысить продуктивность", - отметил, в свою очередь, генеральный директор АО "Голицыно" Абдулкадир Рамазанов.

В течение ближайших пяти лет А.Рамазанов планирует роботизировать и другие фермы. По его расчетам, проект окупится за 6-8 лет.

Новая ферма АО "Голицыно" - второй пример роботизированной молочно-товарной фермы в Тамбовской области. В 2012 году аналогичную ферму открыла группа компаний "Черкизово" в Сампурском районе.

АО "Голицыно" было образовано в 2005 году в селе Голицыно Никифоровского района Тамбовской области. Основные направления деятельности - выращивание сахарной свеклы, подсолнечника, кукурузы, ячменя, сои, пшеницы. Предприятие также занимается производством и реализацией продукции животноводства (молоко, мясо), является племенным хозяйством по разведению молочных коров.

Искали, но так и не смогли найти качественный творог эксперты Росконтроля. Экспертизу прошла продукция 7 брендов, и все образцы оказали в Черном списке Росконтроля за целый ряд нарушений.

В лабораторию был отправлен полужирный творог 9% жирности брендов «Останкинское», «Милава», «Домик в деревне», «Простоквашино», «Дмитровский молочный завод», «Коровка из Кореновки», «Искренне Ваш».

Итоги тестирования

"Домик в деревне" 9%

Не соответствует наименованию "творог" и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопусимо в составе творога. По содержанию молочнокислых бактерий (в 10 раз ниже минимально допустимого) не соответствует наименованию "творог" и маркировке об их содержании. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительного жира. 

Творог "Коровка из Кореновки" 9%

Не соответствует наименованию "творог" и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопусимо в составе творога. По содержанию молочнокислых бактерий (в 2500 раз ниже минимально допустимого) не соответствует наименованию "творог" и маркировке об их содержании. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительного жира. 

"Останкинское" 9%

Не соответствует требованиям безопасности: содержание плесеней превышает допустимое в 24 раза. Имеет достоверную маркировку. Не содержит растительного жира и крахмала.

"Простоквашино" 9%

Не соответствует наименованию "творог" и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопусимо в составе творога. По массовой доле белка не соответствует указанному в маркировке стандарту. Не содержит растительного жира. Соответствует требованиям безопасности.

"Искренне Ваш" 9%

Не соответствует требованиям безопасности: содержание плесеней превышает допустимое в 3 раза, содержание дрожжей превышает допустимое в 340 раз. Не соответствует наименованию "творог" и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопусимо в составе творога. Не содержит растительного жира.

"Милава" 9%

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает допустимое в 220 раз. Определены органолептические признаки явной недоброкачественности - посторонний (химический) привкус. Не соответствует наименованию "творог" и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопусимо в составе творога. По содержанию молочнокислых бактерий (в 3 раза ниже минимально допустимого) не соответствует наименованию "творог" и маркировке об их содержании. Не соответствует маркировке по массовой доле жира (фактическая массовая доля жира в 6 раз меньше). Не содержит растительного жира.

"Дмитровский молочный завод" 9%

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает допустимое в 8,6 раза. Не соответствует наименованию "творог" и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопусимо в составе творога. По содержанию молочнокислых бактерий (в 1250 раз ниже минимально допустимого!) не соответствует наименованию "творог" и маркировке об их содержании. Не содержит растительного жира.

6 из 7 образцов — фальсификат

В настоящем твороге не должно быть растительных жиров, крахмала и консервантов, а количество молочнокислых бактерий должно быть не меньше миллиона в одном грамме. В противном случае — это не творог, а подделка. Кто же из производителей нас обманывает?

• Растительных жиров не выявлено ни в одном из проверенных образцов; 
• Крахмал обнаружили везде кроме творога «Останкинское»;
• В сотни, а где-то и в тысячи раз меньше положенного, количество молочнокислых бактерий в продукции брендов «Милава», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки», «Домик в деревне».

Андрей Мосов, Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль:  «В крахмале как таковом ничего опасного или вредного нет. Но в составе натуральных молочных продуктов он не должен использоваться как немолочный компонент. Обычно производители добавляют его для придания продукту густоты и, естественно, не указывают в составе. Также крахмал позволяет замаскировать не слишком качественное исходное сырье. В результате мы получаем ненатуральный продукт, пищевая ценность которого существенно отличается от ожидаемой."

Какой творог заплесневел?

Лишь один творог из проверенных не оказался подделкой. Это «Останкинское». К сожалению, порекомендовать этот продукт к покупке эксперты не смогли, поскольку в нем обнаружены плесени, содержание которых больше допустимого уровня в 24 раза. Также плесени в количестве, превышающем норматив в три раза, выявлены в образце «Искренне Ваш». А вот количество дрожжей в этом твороге превышает безопасное в 340 раз! Превышение допустимого содержания дрожжей определено также в твороге «Милава» (в 220 раз) и «Дмитровский молочный завод» (в 8,6 раз).

Другие показатели безопасности у всех образцов — в норме. Антибиотиков в проверенной продукции не обнаружено. Нет там и патогенных микроорганизмов, в том числе листерий и сальмонелл.

Образцы «Милава», «Останкинское», «Искренне Ваш» и «Дмитровский молочный завод» признаны опасными для потребителей

Пищевая ценность на глазок

Проверен и не рекомендован: тест творога 9% рис-10
К тому что, показатели пищевой ценности в маркировке продуктов, как правило, отличаются от фактической, эксперты уже привыкли. Но такое вопиющее расхождение встречается нечасто.

Жира во всех образцах, за исключением творога «Милава», либо 9%, либо немногим больше. А вот производители «Милавы» отличились: в их продукте всего 1,5% жира. Это очень серьезное нарушение, само по себе достойное Черного списка.

Зато углеводов в этом твороге больше в два с половиной раза! Впрочем, и у остальных участников теста, кроме «Останкинское», содержание углеводов выше, чем в маркировке. И это не удивительно, как мы помним, все они содержат крахмал.

Показатели белка более-менее соответствуют маркировке, а творог «Искренне Ваш» даже «перевыполнил» план по белку на 30%, что, впрочем, можно отнести к достоинствам данного товара.

Возможно, он вкусный?

И тут не угадали! Эксперты забраковали вкус и запах всех образцов. Меньше всего отклонений по органолептическим показателям у «Домика в деревне». У "Простоквашино" затхлый привкус, у "Милавы" и вовсе — химический. Мучнистость почувствовали специалисты во вкусе образцов  «Коровка из Кореновки» и «Искренне Ваш». Консистенция и внешний вид образцов тоже далеки от идеала.

Все товары в Черном списке

По совокупности нарушений все проверенные образцы занесены в Черный список Росконтроля. К сожалению, такие результаты в целом отражают ситуацию на молочном рынке. В Каталоге Росконтроля 30 проверенных видов творога различной жирности, и только 7 из них рекомендованы к покупке. Как же найти хороший творог и быть уверенным, что со временем ситуация с его качеством и безопасностью не изменится?

Максим Рудаков, Руководитель экспертного центра Союза потребителей Росконтроль: «Действительно, мы неоднократно сталкивались с ситуацией, когда проверенный ранее товар с хорошими показателями при очередной экспертизе попадал в «Черный список» Росконтроля. Сегодня очевидно, что только регулярный контроль может гарантировать стабильное качество. В каталоге проверенных товаров можно найти достаточное количество молочных продуктов, включая творог, которые проходят постоянные проверки в Системе независимого контроля качества и маркированы Знаком Росконтроля. Я рекомендую потребителям обращать внимание на эти товары в первую очередь.»