НОВОСТИ

Национальный союз производителей молока направил заместителю министра сельского хозяйства Андрею Волкову обращение с просьбой отказаться от повышения требований к содержанию белка в молоке и молочной продукции. 

В четверг 28 февраля СОЮЗМОЛОКО принял участие в заседании рабочей группы Минсельхоза, где представители ведомства подтвердили свои намерения повысить этот показатель до 3%. Сегодня минимально допустимый уровень белка сырого молока и молочных продуктов установлен техническим регламентом и госстандартами на уровне 2,8%. Средние показатели содержания белка в сыром молоке, от которого зависит его уровень в молочных продуктах, колеблется в 45 регионах от 2,99% до 3,36%. При этом в 30 регионах средний показатель белка ниже, чем 3,2%. Содержание белка подвержено сезонным колебаниям, поэтому средний уровень не может быть использован в качестве минимально допустимого. 

Стоит учитывать и особенности обработки сырого молока: до 0,19% белка может быть потеряно в процессе стандартных режимов пастеризации, которые требуются для обеспечения безопасности готовой молочной продукции. Кроме того, содержание белка казеина в сыром молоке является генетическим признаком животных, и для его увеличения потребуется долгая селекционная работа. 

Это означает, что повышение белка в готовой молочной продукции невозможно без нормализации - добавления к сырому молоку сухих молочных продуктов, что для питьевого молока запрещено, а для остальных молочных продуктов приведет к повышению себестоимости. 

При ужесточении требований к содержанию белка до 3% большая часть молока с более низкой долей останется невостребованной, что с одной стороны приведет к проблемам сбыта и покрытия расходов у производителей молока, а значит, продолжится забой скота и падение объемов производства. С другой стороны нехватка сырья с необходимым уровнем белка усугубит дефицит молока для переработки, который либо будет замещен импортом из ближнего и дальнего зарубежья, а потребители не получат продукты, критически необходимые для поддержания здоровья нации. 

В Евросоюзе уровень содержания белка в питьевом молоке не регулируется. Стандартом Кодекса Алиментариус 243-2003 "Кисломолочные продукты" устанавливается минимальное требование к уровню белка в йогуртах и кефире 2,7%. Получается, что требования Технического регламента Таможенного союза в настоящий момент уже превышают требования европейского регулирования.

В последние годы Орловщина уверенно наращивает темпы развития агропромышленного комплекса.

Сегодня в области работают 246 сельскохозяйственных организаций, 1258 крестьянских (фермерских) хозяйств и более 100 тыс. ЛПХ. Удельный вес аграрного сектора в валовом региональном продукте составляет 14,5%.

По данным департамента сельского хозяйства Орловской области, объём производства сельхозпродукции во всех категориях хозяйств в 2013 году составил 48 578,1 млн. рублей (124,3% к 2012 г.). На долю сельхозорганизаций области в 2013 году пришлось 64,4% общего производства продукции (31,3 млрд. руб.), хозяйств населения — 27,1% (13,2 млрд. руб.), КФХ — 8,5% (4,1 млрд. руб.).

Выросла посевная площадь сельхозкультур: под урожай 2013 года она составила 1 123,1 тыс. га — на 24 тыс. га больше, чем в 2012 году. На 1,4% увеличили посевные площади сельхозпредприятия и на 7,6% КФХ. Также в прошлом году в сельхозоборот было введено 22 536 га неиспользуемых земель.

Основную часть посевной площади занимали зерновые и зернобобовые культуры — 805,5 тыс. га (104% к 2012 г.), технические культуры — 167,2 тыс. га, в том числе сахарная свекла — 45,4 тыс. га (101,6%). На 33,8% увеличилась площадь посевов подсолнечника на зерно, на 10,7% — рапса.

По итогам прошлого года Орловщина получила рекордный урожай зерна — 2 558,9 тыс. т, что на 486,6 тыс. т больше 2012 года и выше рекордного урожая 2009 года на 165,8 тыс. тонн. Было произведено 256,9 тыс. т кукурузы на зерно, 1 876 тыс. т сахарной свеклы, 54,6 тыс. т рапса и 449,9 тыс. т картофеля.

Среди достижений растениеводства в 2013 году — производство маслосемян подсолнечника, валовой сбор которого составил 83,7 тыс. т (в 1,3 раза больше 2012 г.). По урожайности этой культуры — 24,1 ц/га — Орловская область заняла 3‑е место по России после Белгородской области (26,4 ц/га) и Краснодарского края (25,8 ц/га). Также получено 38,3 тыс. т сои (125,6% к 2012 г.).

Вместе с тем увеличивается средняя урожайность зерновых. В 2013 году она составила 32,6 ц/га, что также на 5,4 ц/га больше, чем в 2012 году.

Достижению таких высоких результатов в отрасли растениеводства способствовало проведение ряда мероприятий. Так, было внесено более 80 тыс. т минеральных удобрений, средствами защиты растений были обработаны 2 140 тыс. га посевов сельхозкультур; на 260,2 тыс. га проведено агрохимическое обследование почв. И, что немаловажно, сельхозтоваропроизводители области отдавали предпочтение семенам высоких репродукций (включая элиту и 1‑ю репродукцию).

Для минимизации рисков в растениеводстве в 2013 году было заключено 439 договоров страхования урожая на площади свыше 413 тыс. га (37% от посевной площади). Хозяйствам, заключившим договоры страхования, была оказана господдержка на компенсацию части затрат на оплату страховой премии — более 99 млн. рублей.

В 2013 году в рамках технической модернизации сельского хозяйства парк сельхозтехники пополнился в основном энергонасыщенными видами современной высокопроизводительной техники мирового уровня. Всего приобретены 176 тракторов, 116 зерноуборочных комбайнов, семь кормоуборочных комбайнов.

Что касается развития молочного животноводства — успешно работает областная целевая программа с таким названием. В её рамках 11 предприятий провели реконструкцию и модернизацию объектов молочного скотоводства. Из бюджета на это направлено свыше 28 млн. рублей. Также 2,7 млн. рублей выплачено на приобретение кормоуборочной техники, 4,9 млн. рублей — на улучшение кормовой базы.

Агропромышленный комплекс стал привлекателен для инвесторов: за прошедший год объём инвестиций в основной капитал сельского хозяйства по крупным и средним организациям составил 3,736 млн. рублей (16,2% общего объёма инвестиций). Введена в действие и успешно работает в шести районах области (Орловском, Покровском, Ливенском, Троснянском, Кромском, Сосковском) первая очередь проекта ООО «Знаменский СГЦ» по производству чистопородных племенных свиней (инвестировано более 11,8 млрд. руб.). Уже реализовано более 8900 голов чистопородных и гибридных свиней и 30,2 тыс. т свиней на убой.

На территории Ливенского района работает ООО «Птичий дворик». Построены 13 цехов по выращиванию цыплят-­бройлеров с объёмом производства мяса птицы до 8,5 тыс. т и инкубатор производственной мощностью 12 млн. яиц. Объём инвестиций составил 570 млн. руб., в перспективе планируются дополнительные инвестиции — 675 млн. рублей.

Для развития мясного скотоводства в Орловской области инвестиционной компанией ООО «Агропромышленный холдинг «Мираторг» начата реализация проекта «Строительство на территории Орловской области не менее двух животноводческих комплексов мощностью до 5 тыс. голов крупного рогатого скота каждый, откормочного комплекса (фидлот) на 37,5 тыс. голов крупного рогатого скота с базой предубойного содержания скота и производственной базы». А также проект «Производство продукции растениеводства в рамках освоения 40 тыс. га земель сельскохозяйственного назначения». Общий объем инвестиций составит 2,4 млрд. рублей.

С 2012 года в области реализуется долгосрочная областная целевая программа «Развитие крестьянских (фермерских) хозяйств и других малых форм хозяйствования в сельской местности в Орловской области на 2012–2015 годы», задачей которой является развитие семейных животноводческих ферм на базе КФХ, а также поддержка начинающих фермеров. В 2013 году создано семь фермерских хозяйств.

На семейных фермах ведутся реконструкция семи животноводческих помещений и их комплектация, строительство молочной фермы на 80 голов, уже приобретена 191 голова коров и нетелей. Государственная поддержка составила 18,2 млн. рублей.

По мероприятию «Поддержка начинающих фермеров» получателями грантов стали 19 глав КФХ. Победителями конкурсных отборов приобретены 18 тракторов, 43 единицы прицепного инвентаря, три грузовых автомобиля, 199 голов коров и нетелей, 363 головы овец, ведётся строительство животноводческих помещений. Создано 75 рабочих мест. Государственная поддержка составила 25,1 млн. рублей.

В рамках реализации мероприятия «Развитие сельскохозяйственной потребительской кооперации» в 2013 году создано два новых сельскохозяйственных потребительских кооператива — «РегионМолоко» и «Сосковское молоко», которые закупают продукцию в КФХ и личных хозяйствах.

Для стимулирования увеличения объёма производства молока высокого качества сельхозтоваропроизводителям было выплачено 102 млн. рублей субсидий за реализацию молока высшего и первого сортов.

Улучшение финансового состояния сельхозпредприятий позволило повысить среднемесячную зарплату работников этой отрасли до 16 804 рублей.

C первого июля в России будет разрешена регистрация генномодифицированных семян, а значит, теоретически через 2-3 года могут быть выращены первые урожаи таких культур. Но дискуссия о возможности применения ГМО с каждым днем разгорается все сильнее.

В 2013 г. больше 175 млн га в мире было засеяно культурами, полученными с применением биотехнологий, в том числе и генетически модифицированными (ГМ). Объемы таких посевов растут больше чем на 10% в год, а с 1996 г., когда началось коммерческое использование ГМ-культур, мировая площадь их сева выросла больше чем в 100 раз. Уже в 2011 г. ГМ-культуры занимали 12% от всей площади пашни в мире, говорится в отчете исследователей Грэма Брукса и Питера Барфута из компании PG Economics.

Мировой лидер по посевам культур, полученных с применением биотехнологий, — США: в прошлом году такими культурами там было занято 70,1 млн га, или около 90% всех посевных площадей, свидетельствуют данные некоммерческой организации «Международная служба по мониторингу за применением агробиотехнологий» (International Service for the Acquisition of Agri-Biotech Application, ISAAA). ГМ-соя занимает более 80% от всей площади ее посевов в мире, хлопчатник — более 80%, кукуруза — 35%, рапс — 30%.

Как это работает

«Суть технологии создания трансгенных модифицированных организмов заключается в конструировании молекулярных генетических систем вне организма с последующим внедрением созданных конструкций в живой организм», — говорит специалист крупной компании — производителя семян, попросивший об анонимности. В результате трансгенные модифицированные организмы «включаются» в живой организм и становятся активны и в нем, и в его потомстве. Таким образом получают организмы, устойчивые к гербицидам, вредным насекомым, вирусным и грибковым инфекциям. Кроме того, возможно повысить урожайность таких растений, улучшить их витаминно-минеральный или качественный состав. Наконец, отдельные ГМ-растения способствуют очистке сточных вод и грунтов. Уже разработаны или создаются сельскохозяйственные растения, которые не боятся холода или засухи и устойчивы к засолению почв, рассказывает собеседник «Ведомостей»…

В очередной раз чиновники взялись за вопрос качественных показателей молочной продукции отечественного производства. Тема была поднята в ходе заседании рабочей группы Минсельхоза РФ по вопросам технического регулирования безопасности молока и молочной продукции, прошедшем 27 февраля.

Белый рис или бурый рис, миндаль или грецкие орехи, сливочное или кунжутное масло — существует множество дилемм, связанных с едой. Правильный выбор, основанный на информации, понимании состава блюда и масел, которые мы используем, поможет нам не только следить за весом, но и избежать многих болезней, сообщает Vegetarian. Диетологи и врачи проливают свет на некоторые часто задаваемые вопросы.

Миндаль или грецкие орехи?

Исследователь Джо Винсон, PhD, Университет Скрэнтона, Пенсильвания, в докладе для Американского химического общества, Калифорния, пишет: «Грецкие орехи лучше, чем миндаль, пекан, фисташки и другие орехи. В горсти грецких орехов содержится вдвое больше антиоксидантов, чем в любом другом широко употребляемом орехе».

Для людей, беспокоящихся о том, что из-за потребления большого количества жиров и калорий они растолстеют, Д.Винсон поясняет, что орехи содержат здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, а не забивающие сосуды насыщенные жиры. Что касается калорий, орехами очень быстро насыщаешься, что препятствует перееданию.

Исследователи установили, что несоленые, сырые или обжаренные орехи полезны для контроля уровня глюкозы и липидов в крови, их можно использовать при диабете без набора веса.

Но даже врачи иногда расходятся во мнении касательно того, какой орех лучше. Оценив миндаль как самый здоровый орех в сравнении с другими, поскольку он содержит МНЖК (мононенасыщенные жирные кислоты), доктор Бхуванешвари Шанкар, главный диетолог и вице-президент (Dietetics) «Apollo Hospitals Group», говорит: «Миндаль полезен для сердца и подходит людям, следящим за весом, и диабетикам». Есть только одна оговорка: не стоит есть больше четырех или пяти орехов миндаля за день, потому что он очень калорийный.

Сливочное или оливковое масло?

Очень важно то, на чем мы готовим. Хотя можно готовить и без масла, люди продолжают использовать масло, чтобы не потерять во вкусе. Так какое масло лучше?

Доктор Намита Надар, главный диетолог, больница Фортис, Ноида, говорит: «Нам нужно потреблять достаточно здоровых жиров, поэтому нужно следить, какой жир мы употребляем. Масла (за исключением кокосового и пальмового) гораздо здоровее животного жира (сливочное масло или гхи) в плане здоровья сердца и мозга.

Животный жир содержит гораздо больше насыщенных жиров, которые ассоциируются с повышенным уровнем липопротеинов низкой плотности, холестерином , диабетом 2 типа и сердечными заболеваниями.

Все масла содержат разное количество насыщенных жиров, мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров. Большинство из нас получает слишком много омега-6-жирных кислот и недостаточно омега-3-жирных кислот. Нам стоит увеличить потребление мононенасыщенных жиров, используя оливковое масло и масло канолы, при этом снизив употребление кукурузного, соевого и сафлорового масла, в которых много омега-6-жирных кислот».

Доктор Б.Шанкар говорит: «Смесь двух масел, например, подсолнечного и рисового масла, имеет очень хорошее сочетание жирных кислот. Старая практика использования кунжутного масла тоже хороша, но взрослому в день нельзя употреблять более 4-5 чайных ложек».

Варенье или цитрусовый джем?

Варенье и джем очень популярны для завтрака, и иногда дети едят слишком много. Каков вердикт по этим продуктам?

Доктор Н.Надар говорит: «И варенье, и джем сделаны из цельных фруктов (иногда варенье делают из овощей), сахара и воды, но в цитрусовом джеме содержится кожура цитрусовых. В нем меньше сахара и больше диетической клетчатки, поэтому цитрусовый джем полезнее варенья. В нем гораздо больше витамина С и железа, поэтому он менее вреден для вашей диеты, чем варенье».

Согласно доктору Б.Шанкару, и варенье, и джем содержат достаточное количество сахара, поэтому их не стоит есть диабетикам. «Тем, кто следит за весом, следует есть их осторожно, следя за калориями», — добавляет она.

Соя или мясо?

А теперь то, что полезно знать мясоедам. Как соевый белок соотносится с красным мясом? Хотя веганы, мясоеды и диетологи постоянно спорят на этот счет, Гарвардский институт здравоохранения отмечает, что и соевый, и мясной белок имеют плюсы и минусы и что животный и растительный белок, вероятнее всего, одинаково влияют на организм.

В пользу сои говорит то, что в ней содержатся необходимые аминокислоты, позволяющие заменить мясо и снизить риск сердечных заболеваний и уровень холестерина. Что же касается мяса, из-за содержащегося в нем гемоглобина, железо легче усваивается, это способствует формированию тканей организма.

Однако есть и обратная сторона: соя может навредить щитовидной железе, блокировать усвоение минералов и препятствовать усвоению протеина. Красное мясо, в свою очередь, может привести к болезням сердца, снижению уровня кальция и вызвать аномалии почек.

Чтобы получить необходимые аминокислоты, лучшими альтернативами для мяса являются рыба и птица. Также снижение употребления мяса помогут избежать чрезмерного потребления насыщенных жиров. Главное — умеренность.

Белый или бурый рис?

Что касается основного продукта: какой есть рис — белый или бурый? Хотя белый рис выигрывает по внешним показателям, с точки зрения здоровья бурый рис — однозначный победитель. «Диабетикам стоит держаться подальше от белого риса. В буром рисе больше клетчатки, поскольку убирается только оболочка, а отруби остаются, тогда как белый рис полируется, и отруби убираются», — говорит доктор Н.Надар. Клетчатка дает чувство сытости и помогает избежать переедания.

Сок: свежий или в пакетах?

Летом мы все налегаем на соки. Какие соки лучше: свежевыжатые или из пакета?

Доктор Н.Надар говорит: «Свежий сок, выжатый из фруктов и овощей, и употребляемый сразу же, богат живыми ферментами, хлорофиллом и органической водой, которые очень быстро наполняют клетки и кровь водой и кислородом.

Напротив, бутилированные соки теряют большинство ферментов, питательная ценность фруктов существенно падает, к тому же добавляемые красители и очищенный сахар не очень здоровы. Овощные соки из овощей и зеленолистных овощей более безопасны, потому что в них нет фруктовых сахаров».

Несмотря на то, что в некоторые магазинные соки сахар не добавляют, доктор Б.Шанкар советует: «Свежий сок предпочтительнее сока из пакета, потому что во втором нет клетчатки. Если хотите сока, выбирайте сок с мякотью, а не фильтрованный».